La metafora

Metafora

Pomeriggio inoltrato, la ciotola si riempie di basilico e profumo di menta. Frulla, gira, rigira, vorticosamente, mentre incorpori olio d’oliva di prima spremitura.
Una mousse, liscia omogenea, col profumo del sole e dell’estate.
Adagiata con precisione su quel piatto in ceramica, bianca come la spuma del mare.
Scegli gli scampi con cura, uno ad uno ne prendi la polpa, lavorata con amore al coltello.
Al loro posto, sul letto di salsa al basilico ricoperti da dadini di pachino vermigli come la passione, rassicuranti, ricchi di sapore conosciuto e pur sempre nuovo.
Scorza e succo di limone, dissetante e profumato, un pizzico di sale, un filo d’olio.
Tovaglie di fiandra, bicchieri di cristallo. La luce giusta, mai troppo mai poco.
Sorriso abbagliante, modo gentile.
Fai accomodare, illumini, offri la dolcezza degli scampi, l’allegria del pomodoro.
Mentre le papille del tuo ospite assaporano le note di menta e basilico ..
POP! leggero, quasi impercettibile: Agrapart Mineral, 2010, che servi in tulipano di cristallo. 11 gradi.
Perlage lieve, note di crosta di pane e fiori bianchi, agrumi con cenni di pasticceria , ricordi di pesca bianca. Sapido, minerale e persistente scivola in gola regalando un senso di euforia e serenità. Sicurezza e audacia. Insieme.
Non si cena ad un’altro tavolo.

Serve un attimo a servire un piatto e versare del vino. Serve un mondo a selezionare la bottiglia, e miscelare gli ingredienti, ad abbinare i dettagli e le dosi: sensibilità, esperienza, studio.

Questa è la magia… come un bacio sotto la pioggia.
La chiave della metafora è l’idea: facile servirla, ma richiede un mondo di lavoro per averla giusta.

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